Panpedia

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2019-01-11から1日間の記事一覧

中種法(Sponge Dough Method)

現代のパンの製法は多種多様で色々な製法が研究、開発されてきました。 パンのレシピや本で、様々なことが書かれていますし、どれも間違ってないのですが、とにかく分かりづらい。分類の仕方もきちんとした明確なルールもありませんし、作る人によって製法の…