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2019-01-13から1日間の記事一覧

乳化剤

乳化剤とは字のごとく、乳化させる物質ということです。 乳化とは 「水と油のような非常に混ざりづらいもの同士を、均一に混合すること」 を言います。 乳化剤はこのような状態にさせるものということですね。 製パンにおいて乳化剤を使用することにより、パ…