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2019-03-11から1日間の記事一覧

モルト(malt)

モルトとは 「モルトとは和訳すると麦芽。」 大麦など(ほぼ大麦)をわざわざ発芽させて、粉末状にしたもの(粉末モルト)と麦芽糖を煮出して作るドロッとしたシロップ状のモルトシロップの2種類が製パンで使用されます。 わざわざ発芽させることで、大麦内…