プレッツェル（Brezel）

プレッツェル型と呼ばれる成形方法ができるくらい特徴的な形。

可愛らしいですね。

ホイロ後にアルカリ溶液にくぐらせてから焼成することで独特のツヤ、てかりがある

外観に焼きあがります。

アルカリ溶液は苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）3～4％溶液を使用するしたものです。使用する際は必ず手袋など着用し、肌にふれないように注意します。

もし肌についたり、目に入ったらすぐに多量の流水で洗い流さないと危険です。