中力粉

タンパク質含有量が8.5～10.5％程度の小麦粉です。

パンに必要不可欠なグルテンは、小麦粉中のタンパク質であるグルテニン、グリアジンに水が加わって出来る物質なので、タンパク質含有量＝グルテン量と言えます。

主にうどんや菓子などに使用されます。

強力粉や薄力粉とは小麦の品種自体が違います。

主な原料小麦はオーストラリア産のASW（オーストラリアンスタンダードホワイト）、ひと昔前の国産小麦などがあります。

＊ひと昔前の国産小麦とは「ゆめちから」などの最強力粉、超強力粉が登場する前のことです。

日清製粉さんHPより