フォカッチャとは
「イタリア語で”火で焼いたもの”を意味する、古代ローマ時代から食されてきたイタリアを代表する食事パン。」
たっぷりのオリーブオイルと、きついくらいの塩味が一般的。
日本でもだいぶ浸透してますが、イタリアのものとやや違い、ふんわりもっちりした食感にアレンジされているものが多いです。
オリーブオイルは焼成後に塗ったり、食べる時に付けるだけでなく、パン生地の配合として仕込み時にパン生地に練りこみます。
そのため歯切れがよくしっとりした食感となります。
ハーブとの相性がよく、ローズマリーなどとあわせるものや、さまざまな具材をのせて焼成したり、またはシンプルな食事用とバリエーションも豊富です。
