準強力粉

タンパク質含有量が10.5～12.0％程度の小麦粉のことです。

パンに必要不可欠なグルテンは、小麦粉中のタンパク質であるグルテニン、グリアジンに水が加わって出来る物質なので、タンパク質含有量＝グルテン量と言えます。

主にフランスパンなどのハード系のパンや中華麺に使用されます。

強力粉や薄力粉などとは小麦の品種自体が違います。

主な原料小麦はアメリカ産のHRW（ハードレッドウィンター）など。

一番の代表銘柄は日清製粉さんの「リスドオル」