Panpedia

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クラム

クラムとはパンの内相の部分。

 

食パンでいうと「みみ」以外の部分です。

 

サンドイッチで使う部分のことですね。

 

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白い部分がクラム

クラムは内相の気泡を見る際に参考にします。

気泡(小さい穴のプツプツ)がそのパンの食感を決定するので、パンにとってとても大切な部分です。