2018-12-29 クラム か行 クラムとはパンの内相の部分。 食パンでいうと「みみ」以外の部分です。 サンドイッチで使う部分のことですね。 白い部分がクラム クラムは内相の気泡を見る際に参考にします。 気泡(小さい穴のプツプツ)がそのパンの食感を決定するので、パンにとってとても大切な部分です。