ナチュラルチーズ

ナチュラルチーズとは、乳を乳酸菌や酵素の働きで固め、水分を減らしたもの。

酵素は凝乳酵素レンネットを加えます。

乳酸菌が生きているため熟成と共に風味が変化していきます。

生産地の気候風土、乳質、製法などにより様々なタイプがあります。

プロセスチーズはナチュラルチーズを加工したものです。

シュレッド状のナチュラルチーズ