2018-12-31 ナチュラルチーズ な行 ナチュラルチーズとは、乳を乳酸菌や酵素の働きで固め、水分を減らしたもの。 酵素は凝乳酵素レンネットを加えます。 乳酸菌が生きているため熟成と共に風味が変化していきます。 生産地の気候風土、乳質、製法などにより様々なタイプがあります。 プロセスチーズはナチュラルチーズを加工したものです。 シュレッド状のナチュラルチーズ