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ナチュラルチーズ

ナチュラルチーズとは、乳を乳酸菌や酵素の働きで固め、水分を減らしたもの。

 

酵素は凝乳酵素レンネットを加えます。

 

乳酸菌が生きているため熟成と共に風味が変化していきます。

 

生産地の気候風土、乳質、製法などにより様々なタイプがあります。

 

プロセスチーズはナチュラルチーズを加工したものです。

 

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シュレッド状のナチュラルチーズ